Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Adana kebap, genellikle ızgarada pişirilerek yapılır. Ancak evde pratik bir alternatif arıyorsanız, Kızartma Adana Kebap Tarifi tam size göre. Tavada kızartılarak hazırlanan bu tarif, dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve lezzetli bir dokuya sahip olur. Üstelik mangal veya fırın kullanmadan, mutfağınızda kolayca yapabilirsiniz.
Bu tarifte Adana kebabının baharat dengesini, kıymanın kıvamını ve tavada pişirme tekniklerini öğreneceksiniz. Şimdi, evde en pratik şekilde Adana kebap yapımı için detaylara göz atalım.
Kebabın Alternatif Sunum Önerileri
- Lavaş Ekmeğiyle Dürüme Çevirin: Kebapları lavaş ekmeğine sararak üzerine yoğurt gezdirip dürüm yapabilirsiniz.
- Közlenmiş Sebzelerle Sunun: Domates ve biber közleyerek kebapların yanına ekleyebilirsiniz.
- Sumaklı Soğan Salatasıyla Sunum: Soğan, sumak ve maydanoz karışımı ile kebaba ekstra tat katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi sonuç için orta yağlı dana kıyma kullanılması önerilir. Kıyma ne çok yağlı ne de çok yağsız olmalıdır.
Harç iyi yoğurulmalı ve şekil verdikten sonra buzdolabında 15 dakika dinlendirilmelidir. Bu, kıymanın sıkılaşmasını sağlar.
Yoğurtlu sos, domates sosu veya acılı ezme gibi soslarla lezzeti artırılabilir.
Evet, ızgaraya göre biraz daha yağlı olabilir. Ancak fazla yağı süzdürerek daha hafif hale getirebilirsiniz.
Evet, fırında da yapılabilir. 200°C önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilebilir.
Kızartma Adana Kebap Tarifi
Kızartma Adana Kebap Nasıl Yapılır?
Kızartma Adana Kebap Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)
Kızartma Adana Kebap İçin Malzemeler
- Dana kıyma 500 gr (orta yağlı, iki kere çekilmiş)
- Kuyruk yağı 100 gr (ince kıyılmış)
- Kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı
- Pul biber 1 tatlı kaşığı
- Karabiber yarım çay kaşığı
- Tuz 1 çay kaşığı
- Sarımsak 2 diş (dövülmüş)
- Soğan 1 adet (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- Sıvı yağ 4 yemek kaşığı (tavada kızartmak için)
Kızartma Adana Kebap Tarifi Adım Adım
Kıyma ve Baharatları Karıştırın
Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine ince doğranmış kuyruk yağı, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan eklenir. Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuz ilave edilerek karışım yoğurulur.
Harca Şekil Verin
Yoğurulan kıyma harcı 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Ardından avuç içi büyüklüğünde parçalar alınarak uzun ve ince kebap şekli verilir. Şekil verdikten sonra tekrar 5-10 dakika dinlenmesi lezzetini artıracaktır.
Tavada Kızartma İşlemi
Geniş bir tavaya sıvı yağ eklenerek orta ateşte ısıtılır. Hazırlanan kebaplar tavaya yerleştirilerek her tarafı eşit şekilde kızartılır. Çevrilirken parçalanmaması için spatula veya maşa kullanılabilir.
Servis İçin Hazırlık
Pişen kebaplar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzdürülür. Sıcak şekilde lavaş ekmeği, közlenmiş biber ve soğan salatası ile servis edilir.
Kızartma Adana Kebap Tarifi Püf Noktaları
Kıymanın Yağ Oranı Önemli
Adana kebabının lezzetli olması için kıymanın orta yağlı ve kuyruk yağı ile harmanlanmış olması gerekir.
Baharat Dengesi Sağlanmalı
Adana kebabına özgü baharatlar olan kırmızı toz biber ve pul biber doğru oranda kullanılmalıdır. Fazla baharat, etin tadını bastırabilir.
Kızartırken Ateş Dengesi
Kebapları pişirirken orta ateş kullanmak, hem içinin pişmesini sağlar hem de dışının fazla yanmasını önler.
