Perde pilavı, benim mutfakta en sevdiğim tariflerden biri. Annemden öğrendiğim bu özel tarif, misafirler için harika bir seçenek. Kimi zaman özel günlerde, kimi zaman da sıradan bir akşam yemeğinde pişiririm. İçindeki malzemelerin uyumu, beni her zaman mutlu eder.
Bu yemek, Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan geleneksel bir tarif. Özellikle İstanbul ve çevresinde sıkça yapılan perde pilavı, pirincin lezzetli etler ve baharatlarla buluştuğu zengin bir yemektir. Çoğu zaman fırın tepsisinde pişirilmesi nedeniyle dışındaki hamur kısmı, yemeğe hem görsellik hem de kıtırlık katar.
Bu tarife en uygun mevsim bahar ve yazdır çünkü taze sebzelerle birlikte servis edilebilir. Yanında yoğurt ya da salata ile mükemmel bir uyum yakalar. Misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz, güzelce süslenmiş bir tabakla sunabilirsiniz.
Perde Pilavı tarifi ile lezzet dolu bir sunum
Perde Pilavı tarifi ile evde pratik ve keyifli bir yemek hazırlayın. Ailenizle paylaşacağınız bu lezzet, sofralarınızı süsleyecek.
Perde Pilavı İçin Neler Gerekli
3 su bardağı pirinç
1 kg kuzu eti
1 adet soğan
100 gram tereyağı
2 su bardağı su
1 paket yufka
Tuz ve karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
Perde Pilavı Nasıl Yapılır
Eti haşla
Kuzu etini temizleyip parçalara ayırdıktan sonra bir tencereye koyun. Üzerine suyu ekleyip haşlayın. Etlerin iyice yumuşaması önemli çünkü bu aşama lezzetin temelini oluşturur.
Pirinçleri hazırlayın
Pirinci yıkadıktan sonra yaklaşık 20 dakika sıcak suda bekletin. Bu işlem pirincin daha iyi pişmesini sağlar ve tane tane olmasına yardımcı olur.
Soğanları kavurun
Küçük doğranmış soğanları tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yemek için tat katacak en önemli malzemelerden biridir.,
Pirinç ve eti harmanlayın
Haşladığınız eti küçük parçalar halinde doğrayıp pirinçle karıştırın. Tuz ve karabiberi eklemeyi unutmayın çünkü bu aşamada yemeğin tadını belirleyen unsurlar var.
Yufkayı yerleştir
Fırın tepsisini yağlayarak yufkaları yan yana serin. Yufkanın kenarlarını dışarı sarkıtmayı unutmayın ki pilav piştikten sonra kapatılabilsin.
Pilavı yerleştir
Hazırladığınız iç harcı yufkanın üzerine koyun ve üstüne birkaç kat daha yufka serin. En son kenarları kapatmayı unutmayın.
Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Bu aşama tamamen kıtırlık kazandıracaktır.
