Babagannuş benim mutfağımda daima özel bir yere sahip. Annemin tarifini yıllar içinde geliştirerek en iyi sonucu almaya çalıştım. Patlıcanın fırında közlenmesi, ona o hafif dumanlı aromayı katıyor. Yanına biraz zeytinyağı ve tahin ekleyince ortaya çıkan lezzeti anlatamam. Meze olarak veya akşam yemeklerinde keyifle tüketiliyor.
Bu tarif, özellikle Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Patlıcanın yanı sıra tahin ve limon suyu ile buluşması, onu farklı kılan unsurlar arasında. Geleneksel olarak, arkadaşlarla paylaşmak için sofrada yer alır ve kültürel kökleri oldukça derindir.
Bahar aylarında taze sebzelerle birlikte servis edilebilirken, kış aylarında sıcak pide ile harika gidiyor. Yanında nar ekşisi veya sumak ile tatlandırılmış soğan salatası da öneririm. Sunumda üzerine zeytinyağı gezdirmek, görünümünü güzelleştirir.
Babagannuş tarifi ile lezzetli bir meze hazırlayın Hakkında Merak Edilenler
Tadı dengeyi sağlamakla ilgilidir; tuz ve asidite oranını iyi ayarlamak gerekir.
Evet, bazı tariflerde kabak ya da kırmızı biber de kullanılabilir.
Kıvamı püre haline getirmek için yeterli sıvıyı eklemelisiniz. Fazla koyu olmamalıdır.
Evet; düşük kalorili ve sağlıklı yağlar içerir. Ancak miktarını kontrol etmekte fayda var.
Babagannuş tarifi ile lezzetli bir meze hazırlayın
Babagannuş tarifi, ev yapımı bir lezzet arayanlar için ideal. Kıvamında ve dengeli bir tat elde etmek için doğru malzemeleri kullanın.
Babagannuş Kalori ve Besin İçeriği
Babagannuş Tarifi Malzemeleri
2 adet büyük patlıcan
3 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Maydanoz süsleme için
Babagannuş Tarifi Adım Adım
Patlıcanları közle
Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar közle. Patlıcanların dışı iyice yanmalı ki içindeki lezzet daha yoğun olsun.
Malzemeleri hazırlayın
Közlenmiş patlıcanları kabuklarından ayırıp bir kaba alın. Üzerine tahin, limon suyu ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. İyice karıştırarak püre kıvamına gelene kadar ezin.
Zeytinyağını ekleyin
İlk başta az miktarda ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın.
Servis yapın
Hazırladığınız babagannuşı bir servis tabağına alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Babagannuş Püf Noktaları
Püf Noktası
Patlıcanları közlerken kabuklarının tamamen yanmasına dikkat edin. Bu dumanlı tat çok önemli.
Saklama koşulları
Babagannuşı buzdolabında kapalı bir kapta en fazla üç gün saklayabilirsiniz.
Sunum önerisi
Yanında taze sebzeler veya sıcak pide ile servis edin.
