Bazı tatlılar vardır ki ne zaman yapsam evde herkes bayılır. Kadayıfla kaplanmış, içi cevizli, dışı kıtır kıtır bu Cevizli Kadayıflı Misafir Tatlısı Tarifi de tam öyle bir lezzet. Üstelik bir gece dinlenince daha da güzel oluyor. Şimdi bu nefis tatlının yapılışına geçelim.
Cevizli Kadayıflı Misafir Tatlısı Tarifi
Cevizli Kadayıflı Misafir Tatlısı Nasıl Yapılır?
Besin Değerleri (100 gram için)
Cevizli Kadayıflı Misafir Tatlısı Tarifi Malzemeleri
- Hamuru için
- Tereyağı veya margarin (150 gr, oda sıcaklığında)
- Yumurta (1 adet)
- Yoğurt (2 yemek kaşığı)
- Sıvı yağ (2 yemek kaşığı)
- Pudra şekeri (2 yemek kaşığı)
- Sirke (1 yemek kaşığı)
- Vanilya (1 paket)
- Kabartma tozu (1 dolu tatlı kaşığı)
- İri kıyılmış ceviz (1 su bardağı)
- İrmik (1 çay bardağı)
- Un (2,5 su bardağına yakın)
- Üzerine bulamak için
- Yumurta beyazı (1 adet)
- Kavrulmuş kadayıf (100-150 gr)
- Şerbeti için
- Toz şeker (3 su bardağından 2 parmak eksik)
- Su (3 su bardağından 2 parmak eksik)
- Limon (1 ince dilim)
Cevizli Kadayıflı Misafir Tatlısı Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanması
Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alıp yumurta, yoğurt, sıvı yağ, pudra şekeri, sirke, vanilya ve kabartma tozunu ekliyorum. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyorum. Son olarak ceviz ve irmiği ekleyip yoğurmaya devam ediyorum.
Şekil verme ve kadayıfa bulama
Hamuru 4 eşit bezeye ayırıyorum. Her bezeyi uzunlamasına rulo yapıp hafifçe bastırıyorum. Yumurta beyazını her tarafına sürüp kadayıfa buluyorum. Rulo hamuru ikişer parmak kalınlığında kesip yağlanmış fırın tepsisine diziyorum.
Pişirme
Tatlıları önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyorum. Üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarıyorum.
Şerbetin hazırlanması
Şerbet için su, şeker ve limon dilimini tencereye alıyorum. Kaynadıktan sonra orta ateşte 16-17 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyorum. Şerbeti 2-3 dakika dinlendiriyorum.
Şerbetleme ve dinlendirme
Fırından çıkan ılık tatlının üzerine ılık şerbeti döküyorum. Tatlıları 2-3 saat sonra ters çeviriyorum ki her tarafı eşit şekilde şerbeti çeksin. 4-5 saat dinlendirdikten sonra tatlım servise hazır oluyor. Ne kadar beklerse o kadar güzel oluyor. Afiyet olsun
Mükemmel Sonuç İçin Püf Noktaları
Hamurun kıvamı önemli
Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmaması gerekiyor. Ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alabilen bir kıvam ideal. Unu kontrollü ekleyerek yoğurmalısın.
Sirke, kıtırlık için şart
Sirke, tatlının dışının kıtır olmasını sağlar ama asla tadı hissedilmez. Tariften çıkarmamanı öneririm.
Kadayıfın iyice kavrulması lazım
Kadayıfı kendin kavuruyorsan, iyice kızarana kadar ara ara karıştırarak fırında veya tavada kavurmalısın. Eğer yeterince kavrulmazsa tatlıda hamurumsu bir doku olabilir.
Şerbet ve tatlının ılık olması gerek
Tatlıyı fırından aldıktan sonra ılıkken şerbetlemelisin. Şerbeti de kaynadıktan sonra 2-3 dakika dinlendirip ılık hale getirmelisin. Biri sıcak, biri soğuk olursa kıvamı istediğin gibi olmaz
Şerbeti çektikten sonra ters çevirmek şart
Tatlıları 2-3 saat beklettikten sonra ters çevirmek, her tarafının şerbeti eşit şekilde çekmesini sağlar. Bunu yapmazsan alt kısmı kuru kalabilir.
Bekledikçe lezzetleniyor
Bu tatlı, dinlendikçe şerbetini daha güzel çekiyor ve lezzeti oturuyor. Mümkünse bir gece önceden yapıp dinlendirerek servis etmelisin.
