Hani o kafe var ya… Adını söylemesek de herkesin bildiği, vitrine baktığında “bu tatlıyı evde yapamam” dediğin o cheesecake… İşte şimdi onu mutfağımda birebir yaptım. Ve sana söz veriyorum, bu tarifle fırından çıkan cheesecake, o meşhur dilimle yarışacak seviyede. Kıvamı tam yerinde, çatlamıyor, tabanı da tam kararında gevrek. Üstelik evde çok daha ekonomik.
Bu tarif, özellikle kahve eşlikçisi tatlı arayanların favorisi olacak. Hadi başlayalım.
Servis Önerisi
Bu tarifin üzerine en çok yakışan şey: ev yapımı frambuaz sos. 1 su bardağı frambuaz + 2 yemek kaşığı şeker + 1 tatlı kaşığı nişastayı 5 dakika kaynat, soğut ve dilimin üzerine dök. O meşhur kafe tadı garantili.
Tatlıya doyamayanlara özel: Tavada Çikolatalı Sufle Tarifi
O Meşhur Kafenin Cheesecake'i Evde Yapıldı! İşte Birebir Tarifi
Kalori Bilgisi (1 dilim – yaklaşık)
Malzemeler
- Tabanı için:
- Yulaflı bisküvi (200g)
- Eritilmiş tereyağı (80g)
- Peynirli harç için:
- Labne peyniri (600g – suyunu süzülmüş)
- Toz şeker (150g)
- Sıvı krema (200ml)
- Yumurta (3 adet – oda sıcaklığında)
- Vanilya özütü (1 tatlı kaşığı)
- Mısır nişastası (1 yemek kaşığı – 15g)
Cheesecake Nasıl Yapılır?
Taban Hazırlığı
Bisküvileri rondoda un haline getiriyorum. (Rondo yoksa buzdolabı poşetinde oklavayla kırabilirsin.) Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırıyorum. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayıyorum. Buzdolabına kaldırıp harcı hazırlarken dinlenmeye bırakıyorum.
Peynirli Karışım
Geniş bir kapta labne peyniri ve şekeri pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırıyorum. Mikser kullanmıyorum çünkü fazla hava kabarcığı istemiyoruz. Ardından sırayla yumurtaları ekliyorum ve her eklemede fazla çırpmadan karıştırıyorum. Krema, vanilya ve nişastayı da ekleyip son kez karıştırıyorum.
Fırına Verme
Fırını önceden 170 dereceye ısıtıyorum. Kalıbın altına alüminyum folyo sarıp su banyosuna (benmari usulü) yerleştiriyorum. Alt rafta 50-55 dakika pişiriyorum. Kenarları sabit, ortası hafif sallanıyorsa hazır demektir. Fırını kapatıp kapağını aralık bırakıp 1 saat içeride soğumaya bırakıyorum.
Dinlendirme ve Servis
Fırından çıkan cheesecake’i buzdolabına kaldırıyorum. Minimum 4 saat, tercihen bir gece dinlenmesi gerekiyor. Ertesi gün dilimleyip üzerine mevsim meyveleri ya da frambuaz sosla servis ediyorum.
Püf Noktaları
Malzemeler Oda Sıcaklığında Olsun
Soğuk malzemeler cheesecake’in çatlamasına neden olabilir.
Mikser Kullanma
Elle karıştırmak daha pürüzsüz ve çatlamayan kıvam sağlar.
Su Banyosu Şart
Altına sıcak su dolu tepsi koyarak pişirmek, hem çatlamayı önler hem kıvamı mükemmelleştirir.
