Bazı tarifler vardır, kimseden duymamışsındır ama bir yerde tadarsın ve yıllarca unutamazsın. İşte bu tereyağlı un helvası tam öyle bir tarif. Ne Instagram’da sürekli karşımıza çıkar ne de popüler listelere girer… Ama bir kere kaşıkladın mı, o tereyağının kavrulmuş kokusu ve kıvamı damağında kalır.
Anane usulü yapılan, öyle çok şekerli olmayan ama kaşıktan düşerken ip gibi uzayan bu tarif, çoğu kişiye çocukluğunu hatırlatıyor. Hem yapımı kolay hem de malzemesi az. Fırın yok, mikser yok, sadece sabır ve sevgi var.
Tarif Listelerinde Yeri Yok Ama Tadına Bakan Vazgeçemiyor
Listelerde adı geçmiyor ama yiyen bir daha unutamıyor. Tereyağlı un helvası tarifi, kıvamı ve kokusuyla mutfağı şenlendiriyor. Denemeye değer!
Malzemeler
- Tereyağı (100g)
- Un (1 su bardağı – 120g)
- Su (1 su bardağı – 200ml)
- Toz şeker (1 su bardağı – 180g)
Nasıl Yapılır?
Şerbeti Hazırla
İlk olarak su ve şekeri küçük bir tencerede karıştırıp ocakta sadece şeker eriyene kadar ısıtıyorum. Kaynatmıyorum. Şerbeti kenara alıp ılınmaya bırakıyorum.
Unu Kavur
Tereyağını geniş ve yapışmaz bir tavaya alıp eritiyorum. Tereyağı eridikten sonra unu ekliyorum ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 15–18 dakika boyunca kavuruyorum. Rengi koyu altın rengine dönene kadar sabırla karıştırmak önemli.
Şerbeti Ekle
Kavurduğum una dikkatlice ılık şerbeti ekliyorum. Bu esnada un cızırdayarak şerbeti içine çekmeye başlıyor. Karışım kıvam alınca 2–3 dakika daha karıştırıp ocağı kapatıyorum.
Dinlendir ve Şekillendir
Helvayı 10 dakika kadar tavanın kapağı kapalı şekilde dinlendiriyorum. Daha sonra kaşıkla şekil vererek servis ediyorum. Üzerine ceviz ya da tarçın ekleyebilirsin.
Püf Noktaları
Tereyağına Sadık Kal
Gerçek tereyağı kullanmak lezzet farkını doğrudan etkiler. Margarinle asla aynı olmaz.
Sabırla Kavur
Unun yanmaması ama güzelce kızarması lazım. Rengi dönmeden şerbet eklersen hamur olur.
Şerbeti Kaynatma
Sadece şekeri erit. Kaynayan şerbet helvayı fazla sulandırır ve parlak dokusunu bozabilir.
