Kendi mutfağımda onlarca kez denediğim ve her seferinde şaşırtıcı yorumlar aldığım bir tarifi paylaşmak istiyorum: Çöp şişte mantar tarifi. İlk bakışta sıradan gibi görünen bu mantarlar, doğru marine ve doğru pişirme yöntemiyle gerçekten “et mi bu?” dedirtecek kadar lezzetli oluyor. Et yemeyenler için harika bir alternatif ama sadece vejetaryenler için değil, et sevenleri bile mest edecek türden bir tarif.
Hazırlaması kolay, malzemesi az ama tadı çok iddialı. Özellikle mangal havası estirmek isteyen ama pratiklikten de vazgeçmek istemeyenler için birebir. Haydi, lafı uzatmadan başlayalım.
Bu Tarifi Neden Denemelisin?
-
Et tadında ama tamamen bitkisel
-
Mangal havasında ama ev konforunda
-
Glutensiz, düşük kalorili ve çok pratik
-
Misafir sofralarına “aa bu mantar mıymış?” dedirten cinsten
Market Fiyatları da Tarife Dahil
Son zamanlarda artan sebze fiyatlarıyla birlikte mantar gibi ürünlerin fiyatları da dikkat çekiyor. Özellikle döviz kurlarındaki dalgalanmaların gıda fiyatlarına etkisi merak konusu. Siyasi gerginlikler dövizi nasıl etkiliyor? başlıklı analizimizde bu konuyu detaylıca ele aldık.
Her iki yöntem de kullanılabilir. Fırında pişirilen mantar daha aromatik, tavada yapılan ise daha yumuşak olur.
Evet, tamamen bitkisel malzemeler içerdiği için bu tarif vegan beslenenler için de uygundur.
Evet ama marine etmek mantarların içine aromanın işlemesini sağlar. Zamanın varsa mutlaka marine etmeni öneririm.
Çöp Şişte Mantar Tarifi
Çöp Şişte Mantar Nasıl Yapılır?
Çöp Şişte Mantar Tarifi Besin Değerleri (1 porsiyon için)
Çöp Şişte Mantar Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- Mantar (kültür mantarı – 500 gr)
- Zeytinyağı (50 ml)
- Sarımsak (2 diş, ezilmiş)
- Limon suyu (1 yemek kaşığı – 15 ml)
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Karabiber (1 çay kaşığı)
- Kekik (1 tatlı kaşığı)
- Tatlı toz biber (1 tatlı kaşığı)
- Çöp şiş (tahta veya metal, tercihe göre)
Çöp Şişte Mantar Tarifi Nasıl Yapılır?
Mantarları Temizleme ve Hazırlama
Mantarların sap kısımlarını çok fazla koparmadan hafifçe ayırıyorum. Kabuklarını soymadan sadece nemli bir bezle siliyorum. Bu, mantarın lezzetini korumasını sağlıyor. Büyük olanları ortadan ikiye, küçükleri ise bütün bırakıyorum.
Marine Karışımını Hazırlama
Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve baharatları güzelce karıştırıyorum. Mantarları bu sosun içine koyup elimle harmanlıyorum. Vaktim varsa buzdolabında 30 dakika bekletiyorum. Acelen varsa hemen de şişe dizebilirsin ama biraz beklerse tadı daha iyi oturuyor
Şişe Dizme ve Pişirme
Mantarları çöp şişlere aralık bırakmadan ama sıkıştırmadan diziyorum. Ya fırında 200 dereceye ayarlanmış ızgara modunda ya da tavada yüksek ateşte çevirerek pişiriyorum. Her yüzünü yaklaşık 3-4 dakika kızartmak yeterli oluyor.
Çöp Şişte Mantar Tarifi Püf Noktaları
Küçük Mantar Seçimi
Küçük boy mantarlar daha iyi pişiyor ve şişte dağılmadan kalıyor. Büyük mantarları ortadan ikiye kesmek iyi bir çözüm.
Marine Süresi
Minimum 30 dakika bekletmek, mantarların sosu daha iyi emmesini sağlıyor. Ama zamanın varsa bir gece önceden marine edip dolapta bekletmek lezzeti katlıyor.
Şiş Seçimi
Tahta çöp şiş kullanacaksan, pişirmeden önce 15 dakika suda beklet. Böylece yanmazlar. Metal şişler daha dayanıklı ama sıcaklığı daha çabuk iletir, dikkatli ol.
