Cheesecake yapımı zor sanılır ama aslında doğru adımları izlersen tam pastane kalitesinde bir lezzet yakalamak mümkün. İşte evde cheesecake nasıl yapılır sorusuna 5 basit adımda cevap veren rehberim.
Yanına Ne Gider?
-
Filtre kahve veya hafif bir espresso
-
Vanilyalı dondurma
-
Taze nane ve birkaç frambuaz tanesiyle sunum
Şeflerin Gizli Silahı: Cheesecake Yapmanın 5 Kolay Adımı
Cheesecake Malzemeleri (8-10 kişilik)
- Taban için:
- 2 paket burçak bisküvi
- 100 gr tereyağı (eritilmiş)
- Kreması için:
- 600 gr labne peyniri
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 200 ml krema
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Sosu için:
- 1 su bardağı frambuaz (veya çilek)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta (az suyla açılmış)
Cheesecake Yapmanın 5 Kolay Adımı
Tabanı Hazırla
Bisküvileri rondodan geçir, eritilmiş tereyağıyla karıştır. Kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yay ve buzdolabında dinlendir.
Kremasını Karıştır
Labne ve şekeri düşük devirde çırp. Yumurtaları teker teker ekle. Vanilin, krema ve unu da ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp.
Fırında Pişir
Karışımı bisküvili tabana dök. 160°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişir. Ortası hafif sallanıyorsa olmuş demektir.
Yavaşça Soğut
Fırının kapağını aralayarak 1 saat fırında soğut. Ardından buzdolabında en az 4 saat (tercihen 1 gece) dinlendir.
Sosunu Dök
Frambuaz, şeker ve nişastayı ocakta kıvam alana kadar pişir. Soğuyunca cheesecake’in üstüne dök ve servis et.
Ekstra Şef Tüyosu
Kalıbın dışını alüminyum folyoyla sarıp su dolu bir tepsinin içine yerleştirerek “benmari usulü” fırınlarsan çatlamaz.
Labneyi süzerek kullanırsan kıvam mükemmel olur.
