Şöbiyet, benim için çocukluğumun en güzel anılarını canlandıran bir tatlı. Annemin mutfakta hazırladığı o ince hamurların arasına koyduğu cevizler ve üzerine dökülen şerbet, her lokmada mutluluğu getirirdi. Yaparken sabır istemesi de bu tatlının en güzel taraflarından biri. Yavaş yavaş açılan hamur, içindeki cevizle birleşince ortaya harika bir sonuç çıkıyor.
Bu tatlının kökeni Osmanlı mutfağına kadar uzanıyor. Özellikle Gaziantep mutfağında sıkça yer alan şöbiyet, baklava gibi ince hamurlar kullanılarak hazırlanır. Ama şöbiyetin en belirgin özelliği, içinde ceviz ile birlikte hafif şerbetli olmasıdır. Bu yüzden yapılması biraz sabır gerektiriyor ama sonuç kesinlikle değer.
Yaz aylarında soğuk servis etmek, kışın ise sıcak çay ile birlikte sunmak en güzeli. Yanında dondurma ile de güzel bir uyum sağlıyor. Ailemde yaz aylarında misafirler geldiğinde sıklıkla yapılırdı. Şöbiyetin üzerine konulan hindistan cevizi veya antep fıstığı da sunuma renk katıyor.
Şöbiyet Annenin mutfağından gelen incecik hamur ile tatlı bir lezzet ile İlgili Sorular
Soğuk servis etmek daha iyi oluyor ama yanında sıcak çayla çok güzel uyum sağlıyor.
Evet badem veya fındık da tercih edilebilir.
Ne kadar ince açarsanız o kadar çıtır olur; mümkünse un serpip açın.
Ne çok yoğun ne de sıvı olmalı; akışkan bir kıvam yeterlidir.
Şöbiyet tarifi: Annenin mutfağından gelen incecik hamur ile tatlı bir lezzet
Şöbiyet tarifi ile evde yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir tatlı. Kıvamında şerbet ve çıtır hamur ile herkesin beğeneceği bir lezzet.
Bir Porsiyon Şöbiyet Besin Değeri
Şöbiyet İçin Gerekli Malzemeler
Yufka 6 adet
Ceviz içi 1 su bardağı
Tereyağı 100 gram
Su 1 su bardağı
Un 1 su bardağı
Şeker 1 su bardağı
Limon suyu 2 yemek kaşığı
Vanilin 1 paket
Şöbiyet Hazırlanışı
Hamuru hazırlayın
Unu geniş bir kaba alın ve ortasına suyu ekleyerek yoğurun. Hamurunuz yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Hamuru dinlenmeye bırakın.
Yufkaları açın
Dinlenen hamuru eşit parçalar halinde bölün ve her parçayı incecik açmaya çalışın. Ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur. Yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürmeyi unutmayın.
Cevizleri yerleştirin
Yufkanın ortasına cevizleri serpiştirin ve kenarlarını kapatın. Böylece tatlınızın içi dolu dolu olacak. Daha sonra önceden yağladığınız tepsiye yerleştirin.
Şerbeti hazırlayın
Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık kırk dakika kadar sürüyor.
Şöbiyet Sırları
Kıvam kontrolü
Şerbet kaynamaya başlayınca altını kısıp beş dakika daha kaynatmalısınız.
Servis önerisi
Üzerine dökülmüş ceviz veya antep fıstığı ile süslemek hoş duruyor.
Dinlendirme
Tatlıları fırından çıkardıktan sonra birkaç saat dinlendirmek lezzetini artıracaktır.
