Patlıcanlı Zade Kebabı Nedir?
Patlıcanlı Zade Kebabı Tarifi, Türk mutfağının zengin kebap çeşitlerinden biridir ve özellikle özel gün sofralarını süsleyen lezzetli bir yemektir. Bu kebabın ana malzemesi olan patlıcan, etle mükemmel bir uyum sağlar. Genellikle közlenmiş ya da kızartılmış patlıcanların üzerine yumuşacık kuşbaşı et veya kıyma eklenir ve domates, biber gibi sebzelerle lezzetlendirilir. Ardından özel baharatlarla tatlandırılarak fırında pişirilir.
Patlıcanlı Zade Kebabı Tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş, zengin aroması ve şık sunumuyla dikkat çeken bir yemektir. Yemeğin hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici olmasını sağlayan en önemli detay, patlıcanların etin lezzetini tam anlamıyla içine çekmesidir.
Bu yemek genelde yoğurt ve pilav eşliğinde servis edilir. Şık sunumu ve doyuruculuğu nedeniyle Patlıcanlı Zade Kebabı Tarifi, misafir sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. İster özel bir davette, ister aile yemeklerinde hazırlayın; bu kebap, Türk mutfağının ne kadar çeşitli ve lezzetli olduğunu bir kez daha hatırlatır.
Patlıcanlı Zade Kebabı Tarifi
Patlıcanlı Zade Kebabı Nasıl Yapılır
Patlıcanlı Zade Kebabı Besin Değerleri
Patlıcanlı Zade Kebabı Malzemeleri
2 tane büyük ve uzun patlıcan
2 tane patates
200 gram kadar dana kıyma
1 tane kuru soğan
1'er adet kırmızı ve yeşil biber
2 diş sarımsak
1 tane büyük domates
Tuz
Karabiber
Tozbiber
Beşamel Sosu Yapımı İçin;
1 tatlı kaşığı kadar tereyağı
1 tatlı kaşığı kadar un
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi ( isteğe bağlı )
Biraz kaşar peyniri
Patlıcanlı Zade Kebabı Nasıl Yapılır ?
Patlıcanları alacalı şekilde soyup ince ince olacak şekilde uzunlamasına keselim
Tuzlu suda birazcık bekletelim
Ardından iyice kurulayıp daha sonra yağlayıp fırınlayalım
Daha sonra patatesleri küp küp doğrayıp kızartalım
Az yağlı tavamızda kıymayı suyunu iyice çekene kadar kavuralım
Daha sonra tavanın içine küçük doğradığımız soğan ve biberi ekleyip soteleyelim
Ardından domatesi, sarımsağı ve baharatlarımızı ekleyip karıştıralım
Ocağın altını kısık duruma getirip, tavamızın kapağı kapalı şekilde iyice yumuşayana kadar pişirelim ( yaklaşık 5 dakika )
Beşamel Sos Yapımı İçin;
Tereyağını eritip üzerine unu ekleyip hafifçe kavuralım
Sütü de ekleyip kaynatalım
Daha sonra tuzu, karabiberi ve muskatı ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp kenara soğumaya alalım
Bir kaseye 3 dilim patlıcan yerleştirelim
Daha sonra kıymalı harcımızdan iyice pay edelim
Kaşıkla hafif şekilde bastıralım
Kızarttığımız patatesleri de kıymalı harcın üzerine ilave edelim
Kenar taraftaki patlıcanları da iç tarafına doğru kapatıp tepsiye ters şekilde çevirelim
Hazırladığımız beşamel sosunu üstüne yayıp, kaşar peynir rendesini de ekleyip 200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun
Patlıcanlı Zade Kebabı Püf Noktaları Nelerdir?
Patlıcanları Doğru Hazırlayın
Patlıcanların acı tadını almak için tuzlu suda en az 20 dakika bekletmek çok önemli. Bu işlem, hem patlıcanların daha yumuşak pişmesini hem de acı tatların kaybolmasını sağlar. Ayrıca patlıcanları kızartmadan önce iyice kurulayın, böylece fazla yağ çekmelerini önlersiniz.
Etin Kalitesine Özen Gösterin
Kullanacağınız etin kaliteli ve yumuşak olması kebabın lezzetini doğrudan etkiler. Ben genelde kuşbaşı dana ya da kuzu eti tercih ediyorum. Eti önceden mühürleyip kısık ateşte pişirerek sulu kalmasını sağlıyorum.
Baharat Dengesi
Patlıcanlı Zade Kebabı'nın olmazsa olmazı doğru baharat seçimidir. Ben kimyon, karabiber, kekik ve pul biber gibi baharatları kullanıyorum. Ancak baharatların etin tadını bastırmamasına dikkat etmek gerek.
Fırınlama Aşamasını Atlamayın
Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra kısa bir süre fırında pişirmek, yemeğin lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlar. Ayrıca yemeğin üzerini hafif kızartarak görselliği de artırabilirsiniz.