Fransız mutfaklarından çıkan ve bizim sofralarımızda da yerini alan enfes Şatobiryan Tarifi ile karşınızdayız. Farklı yemek türleri arayanlara ilaç niteliğinde. O halde gelin yapılışına geçelim
Şatobiryan Tarifi
Şatobiryan Nasıl Yapılır ?
Şatobiryan Malzemeleri
400 gram dana bonfile
1 tatlı kaşığı kadar tuz
1 tatlı kaşığı kadar karabiber
4 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küp küp doğranmış soğan
1 su bardağı kadar kemik suyu
2 diş sarımsak
4-5 dal taze kekik
Şatobiryan Nasıl Yapılır ?
Dana bonfileyi 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, tuz ve karabiber ile iyice marine edip, ip ile dikine ve enlemesine bir parmak aralıklarla bağlayalım
Buzdolabımızda 1 saat kadar dinlendirelim
Tavamızı yüksek ateşte iyice ısıtıp, bonfilemizin 2 yüzünü de 2-3 dakika kadar renk alana kadar ısıtalım
Ocağımızın altını orta ateşe alıp tavamıza sarımsağı, kekiği ve tereyağını ekleyelim
Tavadaki tereyağı eridikten sonra tavadaki tereyağını bonfilemizin üstüne dökelim
Daha sonra bonfilemizi, önceden 220 derece ısıttığımız fırınımızın ızgara teline koyup, yaklaşık 25 dakika kadar pişirelim
Tavamızdan kekiğimizi alıp orta ateşte ısıtalım. Daha sonra soğanları ekleyip 3 dakika kadar kavuralım
Kemik suyunu da ekleyip orta ateşte kıvamlı olana kadar karıştırarak pişirelim
Fırından çıkardığımız bonfileyi yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirelim
Bir bıçak yardımıyla dilimleyip, üstüne hazırladığımız sosu ekleyelim. Afiyet olsun
