Şatobiryan Tarifi

Şatobiryan Tarifi

Şatobiryan Nasıl Yapılır ?

1

Şatobiryan Nedir?

Şatobiryan tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış, et severlerin gönlünü fetheden bir kebap türüdür. Adını Fransızca chateaubriand kelimesinden almış olsa da tamamen Türk mutfağına özgü bir lezzettir. Yumuşacık et dokusu ve zengin sunumuyla özel günlerin vazgeçilmezi olarak bilinir.

Şatobiryan tarifi, genellikle dana ya da kuzu etinin en yumuşak kısmından hazırlanır. Et, özel bir marinasyon işleminden geçirilerek yumuşatılır ve ardından mangalda ya da fırında pişirilir. Pişirme sırasında yüksek ısıda mühürlenerek dış kısmında hafif bir çıtırlık, iç kısmında ise sulu ve yumuşak bir doku elde edilir.

Bu kebap türü genellikle pilav, közlenmiş sebzeler ve ince dilimlenmiş lavaş ile servis edilir. Şatobiryan tarifi, hem görsel sunumu hem de lezzetiyle misafir sofralarında fark yaratır. Benim için şatobiryan, Türk mutfağının et pişirme sanatını en iyi yansıtan yemeklerden biri. Her lokmada zengin bir tat bırakır ve gerçekten unutulmaz bir deneyim sunar.

Şatobiryan Tarifi

Şatobiryan Nasıl Yapılır ?

Kişi Sayısı4
Hazırlık Süresi100 Dakika
Pişirme Süresi45 Dakika
Şatobiryan Tarifi,şatobiryan nasıl yapılır,şatobiryan,şatobiryan tarifi nefis yemek tarifleriEtFransız

Şatobiryan'ın Yaklaşık Besin Değerleri (100 gram için)

Kalori180-250 kcal
Protein25-30 g
Yağ10-15 g
KolesterolYüksek

Şatobiryan Malzemeleri

  • 400 gram dana bonfile

  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz

  • 1 tatlı kaşığı kadar karabiber

  • 4 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet küp küp doğranmış soğan

  • 1 su bardağı kadar kemik suyu

  • 2 diş sarımsak

  • 4-5 dal taze kekik

Şatobiryan Nasıl Yapılır ?

1

Dana bonfileyi 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, tuz ve karabiber ile iyice marine edip, ip ile dikine ve enlemesine bir parmak aralıklarla bağlayalım

2

Buzdolabımızda 1 saat kadar dinlendirelim

3

Tavamızı yüksek ateşte iyice ısıtıp, bonfilemizin 2 yüzünü de 2-3 dakika kadar renk alana kadar ısıtalım

4

Ocağımızın altını orta ateşe alıp tavamıza sarımsağı, kekiği ve tereyağını ekleyelim

5

Tavadaki tereyağı eridikten sonra tavadaki tereyağını bonfilemizin üstüne dökelim

6

Daha sonra bonfilemizi, önceden 220 derece ısıttığımız fırınımızın ızgara teline koyup, yaklaşık 25 dakika kadar pişirelim

7

Tavamızdan kekiğimizi alıp orta ateşte ısıtalım. Daha sonra soğanları ekleyip 3 dakika kadar kavuralım

8

Kemik suyunu da ekleyip orta ateşte kıvamlı olana kadar karıştırarak pişirelim

9

Fırından çıkardığımız bonfileyi yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirelim

10

Bir bıçak yardımıyla dilimleyip, üstüne hazırladığımız sosu ekleyelim. Afiyet olsun

Şatobiryan Yapımı İpuçları

1

Etin Doğru Seçimi

Şatobiryan, dana ya da kuzu etinin en yumuşak kısmından yapılır. Ben genelde dana bonfile ya da kuzu sırt eti kullanıyorum, çünkü bu kesimler yumuşaklık ve sulu bir doku sağlıyor. Ayrıca etin sinirlerinin iyice temizlenmiş olması önemli.

2

Mühürleme İşlemi

Etin dışının çıtır, içinin de sulu bir şekilde kalması için mühürleme yapmamız şarttır. Yüksek ateşte kısa süre mühürleme işlemi yapmak, etin suyunu içinde tutacaktır. Eti mühürlerken tavanın iyice ısınmış olduğundan emin olun.

3

Marinasyon Süresi

Lezzetli bir şatobiryan için etin iyi marine edilmesi gerekir. Zeytinyağı, taze kekik, sarımsak ve karabiberle en az 2 saat marine ediyorum. Bu işlem, etin aromalarını daha zengin hale getiriyor.

4

Pişirme Kontrolü

Şatobiryanın fazla pişirilmesi eti kurutabilir. Ben genelde orta-az pişmiş kıvamda bırakmayı tercih ediyorum, çünkü bu şekilde et daha yumuşak oluyor. Fırında pişiriyorsanız, sürekli kontrol ederek tam kıvamı yakalayabilirsiniz.

Tepkin Ne Oldu?
  • 0
    sen_m_thi_sin_
    Sen Müthişsin!
  • 0
    karars_z_m
    Kararsızım
  • 0
    be_enmedim
    Beğenmedim
  • 0
    daha_yisini_yap
    Daha İyisini Yap
Paylaş

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yorumlar (1)

  1. 11/01/2025

    Excellent beat ! I wish to apprentice while you amend your site, how could i subscribe for a blog web site? The account helped me a acceptable deal. I had been tiny bit acquainted of this your broadcast provided bright clear idea

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir